Amaranto, un alimento que debe incorporarse a la canasta básica

Su alto contenido de proteínas puede contribuir por mucho en la reducción de la desnutrición en el país

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El consumo de amaranto puede aportar hasta 50 por ciento de proteína de la ingesta diaria, por lo que su incorporación a la canasta básica contribuiría a erradicar la desnutrición en comunidades marginadas del país.

Tras el anuncio del Primer Congreso Mundial del Amaranto “De México para el Mundo”, el rector de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), Sergio Barrales Domínguez, destacó la importancia de integrar el amaranto a la canasta básica para abatir la desnutrición que se registra en algunas zonas del país.

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